(一)2015贵阳美食节详细菜谱

1.贵州特色菜肴——酸汤鱼 2015贵阳美食节上最受欢迎的一道菜就是酸汤鱼了。它由鲜鱼、酸笋、辣椒、豆腐皮等食材烹制而成，口感鲜美，酸辣可口。制作酸汤鱼需要以下材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克 - 酸笋100克 - 辣椒面100克 - 姜50克 - 蒜50克 - 豆腐皮50克 - 香菜适量 - 食用油适量 - 盐、糖适量 - 清水1000毫升 制作步骤：

1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 酸笋洗净切片，辣椒面切末，姜、蒜切末备用。
3. 锅中加水，放入鱼块，加入姜末、蒜末、辣椒面，煮沸后改小火煮10分钟。
4. 加入酸笋片、豆腐皮，继续煮5分钟，最后加入盐、糖调味，撒上香菜即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：在制作酸汤鱼时，需要注意的是不要加入过多的辣椒和姜，以免影响口感。同时，豆腐皮含有丰富的钙元素，但是在食用时也需要注意不要过量。
2. 贵州特色菜肴——黔江猪脚饭 黔江猪脚饭是贵州著名的特色小吃之一，也是2015贵阳美食节上备受欢迎的一道菜肴。它由猪脚、米饭、酸笋、辣椒等食材烹制而成，口感香醇，酸辣可口。制作黔江猪脚饭需要以下材料： - 猪脚1只 - 米饭适量 - 酸笋100克 - 辣椒面100克 - 葱花适量 - 食用油适量 - 盐、糖适量 制作步骤：

1.将猪脚去毛、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 酸笋洗净切片，辣椒面切末，葱花备用。
3. 锅中加水，放入猪脚块，加入姜末、蒜末、辣椒面，煮沸后改小火煮10分钟。
4. 加入酸笋片、豆腐皮，继续煮5分钟，最后加入盐、糖调味，撒上葱花即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：在制作猪脚饭时，需要注意的是不要加入过多的辣椒和姜，以免影响口感。同时，米饭也需要适量，因为猪脚饭比较油腻，过多的米饭可能会让人感到不适。
3. 贵州特色菜肴——贵州辣子鸡 贵州辣子鸡是贵州著名的特色美食之一，也是2015贵阳美食节上备受欢迎的一道菜肴。它由鸡肉、辣椒、蒜泥等食材烹制而成，口感香脆，辣味十足。制作贵州辣子鸡需要以下材料： - 鸡肉200克 - 辣椒面100克 - 蒜泥适量 - 姜、葱、蒜适量 - 食用油适量 - 盐、糖适量 制作步骤：

1.将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 辣椒面、蒜泥、姜、葱、蒜切末备用。
3. 锅中加水，放入鸡肉块，加入姜末、蒜末、辣椒面，煮沸后改小火煮5分钟。
4. 加入蒜泥、姜、葱、蒜，继续煮2分钟，最后加入盐、糖调味即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：在制作辣子鸡时，需要注意的是不要加入过多的辣椒和姜，以免影响口感。同时，鸡肉也需要适量，因为辣子鸡比较油腻，过多的鸡肉可能会让人感到不适。

标签：# 辣椒# 适量# 猪脚# 贵州# 加入