湘菜辣鸡爪做法大全
## 配方
- 鸡爪 100 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 植物油 适量
## 做法流程
1. 鸡爪洗净,切成两半,用刀在鸡爪的骨头上割几个口子,便于入味。
2. 辣椒去籽,切成小块;姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒块煸炒至变软。
5. 倒入料酒,煸炒出香味后倒入鸡爪。
6. 加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没鸡爪,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 最后,根据口味加入生抽,再翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合成年人、儿童和老年人食用,也适合素食者。
## 注意事项
1. 鸡爪煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 根据个人口味和偏好,可以适量增加或减少调料的用量。
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