湘菜牛脊椎骨做法图片大全
配方:
- 牛脊椎骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛脊椎骨洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒、辣椒继续煸炒。
4. 加入牛脊椎骨,煸炒至表面微黄。
5. 加入盐、糖、鸡精,继续翻炒几下。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 汤汁收干至浓浓的,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等弱势群体。
注意事项:
1. 牛脊椎骨一定要焯水,去除血水和异味。
2. 煸炒牛脊椎骨时,要尽量避免炒糊。
3. 炖煮时,一定要加入适量的水,避免煮干。
4. 汤汁收干时,一定要掌握好火候,不要过度收汁,以免影响口感。
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