主题词:精品粤菜花椒煲翅做法大全
1. 花椒煲翅的做法步骤
材料:
- 鸡翅中500克
- 干花椒适量
- 姜片4片
- 蒜瓣4粒
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1.鸡翅中洗净,沥干水分,用刀在鸡翅上划几刀,方便入味。
2.干花椒炒香,备用。
3.热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4.加入鸡翅中煸炒至变色。
5.加入料酒,煮至酒味散去。
6.加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7.加入适量清水,淹没鸡翅中。
8.加入炒香的花椒,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
9.加入盐、鸡精调味,再继续炖煮10分钟,直到鸡翅熟透。
10.收汁完成,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢美食的人士。鸡翅中富含蛋白质和胶原蛋白,有助于增强皮肤弹性和韧性。同时,花椒具有促进血液循环和降低胆固醇的功效,有助于预防心血管疾病。
禁忌:
虽然花椒煲翅是一道美味的粤菜,但是它也有一些禁忌。孕妇和脾胃虚弱的人不宜过多食用花椒,以免引起消化不良。此外,花椒具有香气过重的特点,因此烹饪过程中要注意火候和时间,以免过于干燥或糊锅。
2. 花椒煲翅的烹饪技巧
烹饪花椒煲翅时,有几个要点需要注意。
1. 选用新鲜的鸡翅中。新鲜的鸡翅中肉质更加鲜嫩,口感更好。
2. 煸炒花椒时,要选用中火,以免炒糊。
3. 炖煮鸡翅时,要加入适量的清水,以便淹没鸡翅中,并保证炖制的时间充足。
4. 收汁时,要加入适量的鸡精和盐,以便使鸡翅中炖出来的汤汁浓郁。
3. 精品粤菜花椒煲翅食谱推荐
- 花椒煲翅:500克鸡翅中、适量干花椒、4片姜片、4粒蒜瓣、2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量冰糖、适量盐、适量鸡精、适量清水。
- 花椒煲翅:500克鸡翅中、适量干花椒、4片姜片、4粒蒜瓣、2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量冰糖、适量盐、适量鸡精、适量清水。
- 花椒煲翅:500克鸡翅中、适量干花椒、4片姜片、4粒蒜瓣、2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量冰糖、适量盐、适量鸡精、适量清水。
以上是花椒煲翅的详细制作步骤和适合人群、禁忌等,希望能帮助到您。
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