正宗回锅肉菜谱川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽红亮而著名。回锅肉是川菜中经典的一道传统菜肴,制作难度较高,但是味道非常鲜美。下面是一份正宗的回锅肉菜谱川菜做法,供您参考。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1. 猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入煸炒,煸炒至表面变色。
4. 加入葱花、姜末、蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋,继续翻炒。
6. 炒至汁汁浓稠,加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 将煮好的猪肉捞出装盘,撒上葱花和香菜即可。
这是一份简单的回锅肉菜谱川菜做法,您可以根据自己的口味进行调整。制作回锅肉时,需要注意火候和时间,以保证肉质鲜嫩多汁,口感最佳。希望您能够制作出美味的回锅肉,享受美食带来的快乐。
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