粤菜红烧鱼是广东地区非常受欢迎的一道家常菜，制作红烧鱼的方法有很多种，其中比较常见的是红烧鱼块。下面是一份简单的红烧鱼块的家常做法，供您参考。
材料：
- 鱼块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 鱼块去鳞、去骨、去腥，洗净后切成块状备用。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鱼块煸炒，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮至鱼块香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量刚好没过鱼块。
9. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至鱼块变得软烂入味。
10. 收汁，让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这是一份红烧鱼块的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。在制作过程中，记得加入适量的清水，保证鱼块能够煮熟。祝您制作成功，享受美食！
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