(草鱼或鲫鱼) - 姜 - 蒜 - 青蒜 - 干辣椒 - 花椒 - 食用油 - 盐 - 生抽 - 料酒 - 醋 - 糖 步骤：
1.将活鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 姜和蒜切成末，青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段，花椒备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。 6. 加入适量的生抽、料酒、醋、糖调味。 7. 放入适量清水，盖上锅盖，煮约15分钟，直到鱼肉熟透。 8. 最后，将火开大，加入干辣椒段和花椒，煮约2-3分钟，让辣椒的味道更浓郁。 9. 装盘后，撒上葱花点缀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢烤鱼和海鲜的人。但是，由于烤鱼中含有鱼刺和鱼骨，因此建议老年人、儿童和孕妇不要食用。 禁忌：
1.不要在烤鱼时添加过多的盐和油，以免影响口感和健康。
2. 不要在烤鱼时添加过多的辣椒和花椒，以免影响口感和健康。
3. 不要在烤鱼时添加过多的糖，以免影响口感和健康。 嫩江美食城这道美味的【嫩江烤鱼】，不仅有着独特的风味，而且健康美味，非常适合大家品尝。但是，在制作过程中需要注意健康和口感，以保证大家的饮食安全。
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