广东菜做法粤菜家常菜

本站原创 2023-08-13 00:58:47 -

粤菜家常菜——红烧肉
一、制作流程
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
6. 最后再大火烧开，收汁至肉块表面呈现红色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：

1. 猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃柿石症，严重的会引起胃出血等。
2. 猪肉不宜与麻黄同吃，否则会引起消化不良。
二、食材分析

1. 猪五花肉：猪五花肉是猪身上最大的肉，肉质鲜嫩、口感极佳，是粤菜中常用的食材之一。
2. 姜片：姜片是粤菜中常用的调味料，可以去除肉的腥味，提升肉的口感。
3. 蒜瓣：蒜瓣是粤菜中常用的调味料之一，可以提升肉的香气。
4. 料酒：料酒是粤菜中常用的料酒，可以去除肉的腥味，提升肉的口感。
5. 生抽：生抽是粤菜中常用的酱油，可以提升肉的香气和口感。
6. 老抽：老抽是粤菜中常用的酱油，可以去除肉的腥味，提升肉的颜色。
7. 冰糖：冰糖是粤菜中常用的调味料之一，可以提升肉的香气和口感，同时也可以去除肉的腥味。
8. 八角、桂皮、香叶：八角、桂皮、香叶是粤菜中常用的调味料之一，可以提升肉的香气和口感，同时也可以去除肉的腥味。
三、注意事项

1. 在烹饪红烧肉时，一定要注意火候，不要过度煮煮，否则肉会变硬、口感变差。
2. 红烧肉煮的时间要足够长，这样才能将肉中的杂质和血水完全去除，让肉变得更加鲜嫩。
3. 红烧肉的颜色要足够红亮，这主要是由于加入了冰糖，冰糖可以让肉的颜色更加鲜艳。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/R602FerBt3tQ.html

标签：# 粤菜# 家常菜# 做法# 广东菜