阿兰湘菜馆跳水鱼的做法
配方:
- 一条500克的鲤鱼
- 2个鸡蛋
- 1个洋葱
- 1个大葱
- 1个大蒜
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1/2杯生姜
- 1/4杯料酒
- 1/4杯生抽
- 1/4杯盐
- 1/4杯糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 将洋葱、大葱、大蒜、红椒、青椒切成块状备用。
4. 将生姜切成末,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精中腌制鱼片10分钟。
5. 将腌制好的鱼片放入碗中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
6. 锅中倒入1汤匙植物油,放入鱼片煎至两面金黄,取出备用。
7. 锅中再倒入1汤匙植物油,放入洋葱、大葱、大蒜、红椒、青椒翻炒1分钟。
8. 将煎好的鱼片倒入锅中,加入生姜末,继续翻炒1分钟。
9. 最后加入1/2杯水,放入鸡精调味,煮开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,待鱼肉熟透即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
2. 适合儿童、孕妇、老年人等特殊人群食用。
注意事项:
1. 煎鱼片时不要用锅铲用力翻炒,以免鱼肉受损。
2. 煮鱼时不要用过度水,以免影响鱼肉的口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
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