陕西鱼羊鲜的正宗做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼 150 克
- 羊 150 克
- 鲜姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 辣椒 20 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒腌制 10 分钟备用;
2. 羊腿肉洗净切成块状,用开水焯水备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒;
4. 加入羊肉块煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时;
6. 加入适量的鸡精调味,收汁即可。
【适用人群】
1. 心血管疾病患者、高血压、老年人等人群;
2. 感冒、发热、腹泻、胃痛等人群;
3. 孕妇、儿童等特殊人群。
【注意事项】
1. 制作鱼羊鲜时,要注意火候掌握好,避免过度煮炖;
2. 羊肉和鱼块腌制时间不宜过长,以免影响口感;
3. 制作过程中不要添加过多的调料,以免影响食材本身的味道;
4. 食用时,要注意个人卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
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