粤菜茭儿菜做法如下：
材料：
- 茭白 1根
- 蒜头 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将茭白去皮，洗净，切成小块。
2. 蒜头和姜切碎备用。
3. 热锅凉油，加入蒜头和姜爆香。
4. 加入茭白块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至水分收干。
7. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。
8. 装盘即可。
温馨提示：
1. 茭白易熟，煸炒时间不宜过长。
2. 加入适量的清水，煮至水分收干，以便口感更嫩。
3. 白糖和鸡精的用量根据个人口味适量调整。
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