【鸡蛋清炸虾】详细制作步骤及注意事项
【步骤一】准备食材
- 虾:去壳去头去虾线,切成小段,用料酒和盐腌制10分钟。
- 鸡蛋:打散备用。
- 鸡蛋清:1个。
- 淀粉:适量。
- 食用油:适量。
【步骤二】制作炸虾
1. 将腌制好的虾段放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每个虾段都裹上鸡蛋液。
2. 将裹好鸡蛋液的虾段放入淀粉中,搅拌均匀,使每个虾段都裹上淀粉。
3. 将裹好淀粉的虾段放入食用油中,炸至金黄色,捞出并沥干油。
【步骤三】装盘享用
4. 将炸好的虾装盘,可以撒上葱花或香菜作为装饰。
注意事项:
- 炸虾时火候要适中,不要炸过头,以免虾肉变得老硬。
- 炸虾时油的量要适量,过多会导致虾肉油腻,过少会导致炸不透彻。
- 炸好的虾要沥干油,以免过于油腻。
适合人群:
- 这道菜适合所有人群,尤其是喜欢虾和鸡蛋的人。
- 孕妇、老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。
禁忌:
- 虾和鸡蛋同时食用可能会引起过敏反应。
- 虾中含有虾青素,过量食用可能会引起食物中毒。
- 患有过敏史的人应该谨慎食用。
【步骤四】小贴士
- 炸虾时火候要适中,不要炸过头,以免虾肉变得老硬。
- 炸虾时油的量要适量,过多会导致虾肉油腻,过少会导致炸不透彻。
- 炸好的虾要沥干油,以免过于油腻。
- 可以将鸡蛋液和淀粉的比例适当调高一些,这样炸出来的虾更加酥脆。
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