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大鲳鳊鱼怎么烧最好吃
材料：
鱼5条，生姜5克，香葱5棵，蒜子15克，干辣椒2个。
调味料：
1.腌鱼料：姜片5克，香葱段5克，盐1克，料酒5克。
2.菜籽油60克，盐2克，鸡精1克，白糖1克。
做法：
1.首先剪去鱼的鱼鳍；
2.然后将鱼的内脏和鱼鳃清除干净；
3.再将鲳鳊鱼清洗干净；
4.将鳊鱼剪成适当大小的块；
5.然后将鲳鳊鱼装入盆中；
6.将腌鱼料依次下入盆中拌匀，腌制十分钟；
7.将生姜改刀切片备用；
8.将香葱改刀切段备用；
9.切少许香葱花备用；
10.将蒜头改刀切粒备用；
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1.将干辣椒改刀切段备用
12.鲳鳊鱼腌好后，挑去姜片、葱段不要；
13.然后控净水分备用；
14.锅上火烧热，下入适量菜籽油烧热；
15.将葱段、姜片、蒜头粒和干辣椒段下入锅中爆香；
16.然后将鲳鳊鱼平铺在锅底，单面煎制15～20秒钟
17.加入适量的开水；
18.开大火烧2～3分钟；
19.接下来分别调入2克盐，1克鸡精和1克白糖；
20.盖上锅盖，转中小火炖十分钟；
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1.将姜片、葱段挑去不用；
22.开大火收稠汤汁；
23.出锅装入盘中；
24.撒入少许香葱花点缀增香。
大眼鳊鱼怎么做好吃
姜10克，蒜瓣5瓣，小葱三根，油20克，郫县豆瓣酱8克，老抽10克，生抽5克，糖10克，米醋10克，白酒10克，干辣椒可按自己喜好
红烧鱼用生抽老抽先腌制20分钟，葱姜蒜放入锅中，放入豆瓣酱，油，速度爆香，然后把腌好的鱼放入，肚子朝上鱼头逆时针方向，腌制的汁也倒下去，放剩余调料白酒，糖，醋，最后放一些香菜或小葱就可以享用啦。
海鲜小扁鱼怎么做好吃
红烧扁鱼：
1.鱼清洗干净后，一定要晾干，或者用厨房纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干.总之要晾干，不然容易粘锅，鱼片会碎。
2.将姜片抹在锅上(避免粘锅)，然后放入油。油热了，放下扁鱼，两面煎。3.加入姜片、蒜片、米酒、酱油、盐(少)和水。没有鱼。盖上盖子煮。水开时加入糖，然后加入醋，撒上洋葱。
武昌鳊鱼怎么做好吃
红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
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