湘菜大眼小河鱼的做法流程及配方(序号标出)
1. 食材:
- 大眼小河鱼 500 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 制作步骤:
- 将小河鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成小块备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒煸炒出香味后,加入小河鱼块煸炒至变色。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至汤汁浓稠。
- 最后撒上适量的青蒜末,炒匀即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合各个年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者食用。
- 孕妇、小孩和老人等特殊人群需要谨慎食用。
4. 注意事项:
- 小河鱼属于淡水鱼,容易感染细菌和寄生虫,所以在烹饪过程中需要格外小心,以免出现食品安全问题。
- 烹饪过程中不要过度翻动小河鱼,以免鱼肉散开。
- 青蒜末可以根据个人口味适量添加。
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