湘菜关于鸭的做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋适量
- 清水适量
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、醋调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 焯水时要用滚水焯水,以便去除鸭肉的异味。
2. 炖鸭肉时要加入适量的清水,水量要适中,不能过干或过湿。
3. 炖制的时间也要根据鸭肉的大小和口感来调整,一般情况下要2小时左右。
4. 炖制好的鸭肉要鲜美可口,口感嫩滑,汤汁浓郁,可以搭配各种蔬菜和米饭一起食用。
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