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这篇文章给大家聊聊关于夏天腌酸菜怎么弄好吃窍门，以及夏季酸菜腌制方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
夏季天气热，应该如何腌制酸菜
酸菜可以作为人们的开胃菜或下饭菜，炒菜时也可以作为调味料，因此很受大众喜爱。
一、夏天酸菜腌多长时间
夏天酸菜腌制20天左右就可以了，酸菜腌制时长主要看它所处的环境和温度，酸菜的腌制就是一个等待发的酵过程，温度越高酸菜发酵的时间就会越短，所以在温度较高的环境中，夏天酸菜一般腌制10多天后就可以食用了。
二、夏天酸菜腌制注意事项
1.腌制时要足盐、忌油
腌制酸菜时一定要避免沾上油，以免油导致酸菜腐烂，而足够的盐可以帮助有效抑制细菌。
2.腌制时间要充足
酸菜的腌制过程中的第四天到第八天左右亚硝酸盐的含量是最高的，之后亚硝酸盐的含量就会慢慢减少，在第二十天左右的时候亚硝酸盐就慢慢消失了，所以腌制酸菜的时候一定要保证足够的时间以减少亚硝酸盐。
3.腌制温度要适宜
腌制酸菜的环境不可以过高也不能过低，二十度左右是比较适宜的一个温度。夏天气温普遍较高，而温度过高的话，酸菜的发酵时间就会缩短，一般在腌制10几天后就可以食用了，但那时的酸菜里还含有较高的亚硝酸盐，同样，酸菜的口感也不会很好，并且如果温度过高，酸菜腌制久了后是会腐坏掉的，那样的酸菜就不能食用了。
所以，如果在夏天腌制酸菜的话，一定要记得把腌制的酸菜放置在阴凉通风的地方，不能够放在温度过高的地方，以免腌制的酸菜腐烂掉。
夏天酸菜怎么做又酸又脆
夏天可以做酸豇豆。
选择青绿色的长豇豆，洗干净后晾干水分。
用无油的锅放入水，多一些食盐，花椒烧开，制成盐水，水放凉。
把长豇豆放入一个干净无油的玻璃瓶里，倒入盐水没过豇豆，再放入少量高度白酒，盖上瓶盖。放在阴凉的地方10左右，就可以吃了！
这样做出来的酸豇豆又酸又脆，夏天吃很下饭！
伏天腌制酸菜怎样做
伏天腌制酸菜的方法如下：
材料：
-1个大白菜
（约1.5-2公斤）
-适量盐
-适量辣椒
（可选）
-姜片、蒜头等调味料
（可选）
步骤：
1.将白菜洗净，撕成适当大小的块状。如果白菜比较大，可以先将其对半或四分之一切开。
2.在一个大碗或盆中，将白菜块逐层撒上盐，按照比例3%的盐量进行撒盐。
3.等到白菜块的水分开始渗出，用手轻轻按压使其水分更多地渗出。这样做的目的是使白菜块能够彻底浸泡在盐水中。
4.将白菜块放入一个干净的容器中，用盐水将其浸泡。盐水的比例为每升水中加入4-6勺盐，视白菜的数量而定，只要能够覆盖住白菜块即可。
5.在盐水中加入适量的辣椒、姜片、蒜头等调味料
（可选），这样可以让酸菜更加美味。用保鲜膜或盖子密封容器，放置在室温下腌制。
6.每隔一天左右，用干净的勺子或筷子搅拌一下酸菜，使其更加均匀地腌制。如果发现有白色的发霉物，可以用勺子或筷子将其取出。
7.腌制时间根据温度和个人口味而定，一般需要3-5天。如果气温比较高，要经常检查酸菜的情况，防止过度发酵。
8.当酸菜的口感和颜色都达到个人口味时，就可以将其装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，即可食用。
注意事项：
1.选择新鲜、无污染的白菜。
2.撒盐的时候一定要均匀，以免出现过咸或过淡的情况。
3.酸菜腌制的时间要根据实际情况调整，避免过度发酵。
4.将酸菜装入容器时一定要干净，以免造成污染。
夏季酸菜腌制方法
关于这个问题，夏季酸菜腌制方法：
材料：
-大白菜1个
（约1.5公斤）
-盐适量
-干辣椒适量
-大葱适量
-姜适量
-蒜适量
-香叶适量
-八角适量
-花椒适量
-白糖适量
-米醋适量
步骤：
1.将大白菜切成4个部分，洗净后沥干水分。
2.在大白菜中间挖一个孔，将盐均匀地撒在每一片叶子上。
3.将大白菜放在一个大盆子里，用手按压，使其出水。
4.在大白菜上撒上干辣椒、大葱、姜、蒜、香叶、八角和花椒。
5.在大白菜上再撒上适量的白糖和米醋，用手搅拌均匀，使调料均匀地分布在大白菜上。
6.将大白菜装进一个干净的玻璃罐中，用手将其压实。
7.将玻璃罐盖子盖紧，放在室温下静置一天。
8.第二天，将玻璃罐放进冰箱中，腌制15天左右即可。
注意事项：
1.腌制过程中要保持卫生，避免细菌污染。
2.腌制时间可以根据个人口味进行调整。
3.酸菜腌制完成后，放在冰箱中保存，可以长时间保存。
好了，关于夏天腌酸菜怎么弄好吃窍门和夏季酸菜腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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