大家好，红洒烧鸭怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括红酒烤鸭做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红洒烧鸭怎么弄好吃和红酒烤鸭做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
酸甜鸭肉最好吃的做法
【制作调料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克
【鸭肉腌料】：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克
【步骤一】：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分
（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻），我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会，大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧，烧的时候告诉他烧狠一点，尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。
【步骤二】：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
【步骤三】：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中中，我们加入2勺盐约5克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后我们用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，在腌制8小时左右。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们用水冲洗几遍，把盐分冲洗一下，我们用牙签把鸭子的肚子封一下。
【步骤五】：然后我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤六】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟，差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了，然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，然后不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色，然后捞出来就可以上桌，用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
红烧鸭肉最正宗的做法
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱
（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜
（白皮）15克，辣椒
（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，
红酒烤鸭做法
1、鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
2、期间翻两次面，使底味吃进肉里。
3、腌制一小时后取出稍事干燥。
4、在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
5、煎锅上火滴入几滴橄榄油，大火烧热煎制鸭肉，鸭胸两面煎黄锁住水分。
6、放入涂好油的烤盘中。
7、上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出。
8、上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出。
9、把烤好的鸭胸方，用片刀斜片三刀码盘。
10、用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐；豌豆薯泥做法，把煮熟的土豆压成泥，加入鲜奶油和青豌豆，用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
飘香火焰鸭的做法
配料：
主料：鸭800克，笋干30克。
辅料：红酒。葱姜蒜，小米辣，青椒，八角，花椒，干辣椒，丁香，桂皮，香叶。菜籽油，蚝油，盐，酱油。
做法：
步骤1
将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开，汆水1分钟后捞出
步骤2
在清水里洗干净，沥水
步骤3
大葱切长段，泡发的笋干切小段，要提前冷水浸泡6至10小时
步骤4
青椒和鲜红小米辣切小段，姜切片，大蒜对剖成两粒
步骤5
炒锅里烧油，等油把白泡烧掉后关火，稍凉后将大蒜放入以小火煎黄，单独捞出
步骤6
放花椒，继续用小火炒香
步骤7
接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香
步骤8
下入鸭肉炒匀，调入红酒
步骤9
注入没住鸭肉的开水，调入蚝油和酱油，炒匀
步骤10
改中火烧开后，加盖以小小火焖烧1小时
步骤11
开盖后，汁水约剩下一半，加入笋干，试味后，调入适量盐，以中火收汁
步骤12
汁水将干时，放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头，炒匀出香味，关火
关于红洒烧鸭怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
.jpg "童子骨怎么弄好吃呢(筒子骨炖酸菜最好吃的做法)")
.jpg "篱蒿怎么弄好吃(藜蒿怎么炒好吃)")
.jpg "米饭剩了怎么弄好吃(剩米饭怎么做最好吃)")
