红烧大肠湘菜做法视频大全
红烧大肠是湘菜中非常经典的一道菜,口感鲜美,深受食客们的喜爱。以下是红烧大肠的详细做法,供您参考。
1. 准备食材
- 大肠 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 清洗大肠
将大肠放入清水中反复清洗,去除表面的血水和污垢。然后将大肠放入热水中焯水,煮沸后再煮 5 分钟,捞出沥干水分备用。
3. 烹饪大肠
将大肠放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至表面微黄。加入姜、蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水
加入适量的清水,水量以刚好没过大肠为准。然后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,煮沸后转小火煮 1 小时。
5. 收汁
最后,将大肠盛出,锅中的汤汁烧浓后,倒入锅中翻炒均匀,让汤汁收至浓稠状即可。
注意事项
- 烹饪大肠时要先将大肠焯水,去除表面的污垢和血水,然后再清洗干净。
- 煮大肠时要加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,以增强口感。
- 烹饪过程中要经常翻炒,避免糊锅。
以上就是红烧大肠湘菜做法视频大全的详细步骤,希望对您有所帮助。
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