新民国湘菜做法图片大全

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,在新民国时期得到了进一步的发展。下面为大家介绍一些经典的新民国湘菜做法,供您参考。

1. 剁椒鱼头
- 将鱼头清洗干净,擦干水分,加入剁椒、姜、蒜、盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
- 加入泡好的小米椒、青椒、花椒等调味料,继续翻炒。
- 加入适量的水,放入葱姜蒜末,煮至汤汁浓稠即可。
2. 干煸四季豆
- 将四季豆清洗干净,切成段,放入开水中焯水,煮至变色。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入四季豆翻炒。
- 加入生抽、盐、糖等调味料,继续翻炒。
- 炒至四季豆变软烂,起锅前加入一些辣椒油即可。
3. 口味虾
- 将虾清洗干净,去掉虾线,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制20分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的虾放入锅中煎至两面金黄。
- 加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒。
- 加入葱姜蒜末、辣椒面等调味料,继续翻炒。
- 炒至虾熟透,起锅前加入一些辣椒油即可。
4. 干煸豆角
- 将豆角清洗干净,切成段,放入开水中焯水,煮至变色。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入豆角翻炒。
- 加入生抽、盐、糖等调味料,继续翻炒。
- 炒至豆角变软烂,起锅前加入一些辣椒油即可。
以上就是四道新民国湘菜的做法图片,希望能够帮助到您。

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