新民国湘菜做法视频大全
## 配方及做法流程
### 配方
1. 湘菜红烧肉:500克五花肉,2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙料酒,1汤匙白糖,1汤匙植物油,适量葱花、姜片、蒜末,适量盐、鸡精。
2. 干煸四季豆:200克四季豆,适量油,适量盐、鸡精。
3. 剁椒鱼头:200克鱼头,2汤匙剁椒酱,1汤匙生抽,1汤匙料酒,适量葱花、姜片、蒜末,适量盐、鸡精。
4. 干煸豆角:200克豆角,适量油,适量盐、鸡精。
5. 青椒炒肉丝:50克猪肉丝,适量油,适量盐、鸡精,适量青椒、红椒、洋葱。
### 做法流程
1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,热锅凉油,将肉片放入煸炒至变色,盛出备用。
2. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香,加入生抽、老抽、料酒、白糖,炒匀后加入植物油,放入四季豆煸炒至变色。
3. 加入剁椒酱、豆角翻炒均匀,放入鱼头、剁椒豆角翻炒均匀。
4. 加入干煸四季豆、肉丝、青椒、红椒、洋葱翻炒均匀,放入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:无限制,可根据个人口味调整配方。
## 相关事项
1. 红烧肉、干煸四季豆、剁椒鱼头等菜品需选用五花肉或瘦肉,以保证口感和营养。
2. 四季豆炒之前需先焯水,以保证口感和安全性。
3. 豆角和肉丝等食材需煸炒至变色,以保证口感和营养成分。
4. 剁椒酱中含有辣椒,因此不适合吃辣椒的人食用。
5. 炒菜时应注意火候,避免过熟或过生。
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