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# 长沙好吃的湘菜店做法详解
湘菜以辣、鲜、香为特点,口味浓郁,色香味俱佳。下面是一份长沙好吃的湘菜店的做法详解,供您参考。
## 配方
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1. 鱼香肉丝
- 食材:瘦猪肉(150克)、木耳(50克)、胡萝卜(1根)、青椒(1个)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、盐(适量)、生粉(适量)
### 2. 宫保鸡丁
- 食材:鸡肉(200克)、花生米(50克)、干辣椒(8个)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)
### 3. 麻婆豆腐
- 食材:豆腐(1块)、牛肉末(100克)、豆瓣酱(适量)、辣椒粉(适量)、葱姜蒜(适量)、盐(适量)、糖(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、生粉(适量)
### 4. 酸辣土豆丝
- 食材:土豆(2个)、青椒(1个)、红椒(1个)、姜(适量)、蒜(适量)、醋(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、生粉(适量)
## 做法流程
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1. 鱼香肉丝

1. 瘦猪肉切成丝,用盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀;
6. 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀;
7. 加入肉丝和花生米翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味;
8. 加入适量的生抽和醋翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
### 2. 宫保鸡丁

1. 鸡肉切成小块,用盐、料酒、生粉搅拌均匀腌制10分钟;
2. 花生米用热水焯水后捞出备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入干辣椒段和葱姜蒜爆香,加入鸡肉和花生米翻炒均匀;
6. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽调味,最后撒上葱花即可。
### 3. 麻婆豆腐

1. 豆腐切块备用;
2. 牛肉末用盐、生粉、料酒、生抽、姜末、蒜末、辣椒粉、豆瓣酱搅拌均匀腌制10分钟;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀;
6. 加入豆腐翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味;
7. 加入适量的生抽和料酒翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
### 4. 酸辣土豆丝

1. 土豆切成细丝,用清水泡一会儿,去除淀粉;
2. 青椒切成细丝,红椒切成细丝备用;
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,盛出备用;
4. 锅中留底油,加入青红椒丝煸炒,加入土豆丝翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、醋调味,最后撒上葱花即可。
## 适用人群
适用于喜欢吃辣、口味重的人群。
## 相关事项

1. 烹饪时需要注意火候,避免过旺或过小,以保证食材的口感和营养;
2. 食材的选购需要选择新鲜、质地细嫩、口感好的种类;
3. 烹饪过程中需要注意卫生,使用干净的厨具和餐具;
4. 食材的切配需要精准,以免影响口感;
5. 烹饪过程中需要注意控制时间和调料的用量,以保证食材的颜色、口感和香味达到最佳状态。

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