1. 湘菜菜谱:红烧肉
2. 适用人群:所有人
3. 食材:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
4. 做法:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜葱煸炒出香味;
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒,煸炒均匀;
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
8. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
5. 注意事项:
1. 红烧肉焖煮的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质过于软烂,口感变差;
2. 红烧肉焖煮的过程中要不断地检查汤汁的浓稠程度,如果汁汁太稀,可以加入适量的清水;
3. 红烧肉的颜色要好看,可以使用老抽来调色;
4. 适用人群:所有人。
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