熊老头川菜馆脱骨凤爪的做法如下:
1. 选用新鲜的鸡爪,去掉指甲和鸡爪上的毛,保证口感的新鲜度。
2. 将鸡爪放入开水中焯水,去除血沫和异味,然后捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入鸡爪煸炒,煸炒至鸡爪表面微微变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后将汤汁淋在脱骨凤爪上即可,撒上葱花点缀即可。
以上就是熊老头川菜馆脱骨凤爪的做法,一道美味可口的川菜馆招牌菜就做好了。
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