四川菜鲤鱼的做法大全

小编原创 2023-07-03 21:48:53 -

四川菜鲤鱼的做法大全
(1)材料:
- 鲤鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
(2)步骤:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约
1.5 厘米的小块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2.葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用;
3.热锅凉油,油热后放入腌制好的鲤鱼块,煸炒至鱼块表面变色;
4.放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味;
5.加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀;
6.倒入适量的水,水面不要过鱼块,大火烧开后转小火盖上锅盖,煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠;
7.最后收汁,让汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩。鲤鱼富含蛋白质和多种维生素,对身体有益。
(4)禁忌:
鲤鱼忌与鱼肉、芋头、南瓜、白酒、葱、蒜、辣椒、牛羊油等食品一起吃。
鲤鱼与花椒、茶叶、柿子、螃蟹等食品一起吃会中毒。
鲤鱼与豆腐一起吃会影响消化。
(5)注意事项:

1. 煮鲤鱼时不要用铁锅,因为鲤鱼的鳞片会粘在铁上,影响口感。
2. 煮鲤鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鲤鱼时汤汁浓稠即可,不要过度收汁,否则会影响口感。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/TFnsZ6GZTnPP.html

标签：# 鲤鱼# 做法# 大全# 四川菜