1.嫩豆腐 1 块
2. 瘦肉末 100 克
3. 姜末 5 克
4. 葱花 5 克
5. 鸡蛋 1 个 6. 盐 适量 7. 生抽 适量 8. 白胡椒粉 适量 9. 食用油 适量 二、制作步骤
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将瘦肉末、姜末、葱花放入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入肉馅，煸炒至变色。
4. 将焯水后的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 2 分钟，直到豆腐变软。 6. 再加入适量的盐调味，继续煮 1 分钟左右。 7. 最后撒上葱花，即可起锅。
三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食主义者等。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁、镁等营养物质，对身体有益。而瘦肉末和鸡蛋则能提供丰富的蛋白质和营养成分，使这道菜更加美味。
四、禁忌
1.豆腐是一种质地细嫩、容易消化吸收的食品，但也有一些人群不适合食用豆腐。例如，豆腐过敏者、胃寒者和腹泻者等，应避免食用豆腐。
2. 在烹制豆腐时，如果加入过多的油或盐，会使豆腐变得油腻或咸淡不均，影响口感。因此，烹制豆腐时应注意控制油盐和调料的用量。 五、总结 这道菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，适合所有人群食用。而瘦肉末和鸡蛋则能提供丰富的蛋白质和营养成分，使这道菜更加美味。烹制豆腐时应注意控制油盐和调料的用量，以确保口感和健康都能得到保障。
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