粤菜大八爪鱼的做法详细介绍
【材料】
- 大八爪鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 将大八爪鱼去鳞、去骨，切成约
1.5 厘米厚的片，用刀在鱼肉上划几刀，以便入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入大八爪鱼片煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮约 10 分钟，让鱼肉入味。
6. 最后收汁，让鱼肉表面裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
- 大八爪鱼的肉质细嫩，口感鲜美，适合煮炸或烤制，也可以用来炖汤。
【禁忌】
- 需要注意的是，由于大八爪鱼肉质细嫩，易入味，因此烹饪时需要注意火候和时间，不要煮过头，否则鱼肉会变得口感老硬。
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
【注意事项】

1. 烹饪过程中不要翻动太频繁，否则鱼肉容易散开。
2. 煮八爪鱼时，加入适量盐可以增加其口感，但过量食用会增加盐分摄入，因此要适量食用。
3. 煮八爪鱼时，加入适量糖可以增加其甜味，但过量食用会影响食欲，因此要适量食用。

标签：# 粤菜# 做法# 大八爪鱼