粤菜大排档蒸排骨的做法详细介绍
【制作流程】
1. 排骨洗净，切成约5厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 把焯好水的排骨放入蒸锅里，用中火蒸约15分钟，让排骨熟透；
3. 取出蒸好的排骨，撒上葱花和熟芝麻；
4. 炒锅倒油，加入姜蒜末爆香，放入排骨翻炒均匀；
5. 加入适量酱油、糖、料酒、醋、清水，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟至40分钟，让排骨入味；
6. 把炒好的排骨取出，放回蒸锅里，再蒸约10分钟，让汤汁收干；
7. 最后，取出蒸好的排骨，撒上少许香菜即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够促进人体健康。
【禁忌】
1. 这道菜不适合患有肝病、肾病、高血压等疾病的人食用，因为排骨中含有较高的蛋白质，会增加肝脏和肾脏的负担。
2. 这道菜不适合孕妇和哺乳期妇女食用，因为排骨中含有较高的钙和铁，能够满足胎儿的营养需求，但也会增加孕妇和哺乳期妇女的钙和铁摄入量，增加负担。
3. 这道菜不适合胃肠道疾病患者食用，因为排骨中含有较高的蛋白质和脂肪，容易引起消化不良和胃肠道不适。
【注意事项】
1. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整，一般蒸15-20分钟即可。
2. 炒排骨的调料要适量，不要放太多，以免影响口感。
3. 蒸好的排骨要待其自然冷却，才能取出，否则会影响口感。
粤菜大排档蒸排骨是一道美味营养的家常菜，适合所有人群食用。
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