茄汁牛肉饼是一道经典的粤菜美食，下面是它的制作步骤：
材料：
- 牛肉：200克
- 茄子：2个
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 蒜瓣：2个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 茄汁：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子去皮，切成小块，加入鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的牛肉片煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入蒜末爆香，放入茄子块煸炒至软烂。
6. 加入茄汁，翻炒均匀。
7. 将煎好的牛肉片放入锅中，加入适量的清水，煮至牛肉熟透。
8. 取出放入碗中，撒上葱花即可。
茄汁牛肉饼口感鲜美，外酥里嫩，搭配米饭食用更加美味。粤菜以其清淡、鲜美的口味和丰富的营养价值备受人们喜爱。希望您能喜欢这道美食！
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