(一)川菜菜谱——香辣蟹
1.材料
- 蟹:1只约500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
2.制作流程
- 蟹处理干净后,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
- 姜、蒜切末备用。
- 干辣椒切段,花椒备用。
- 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒至出香味。
- 加入适量的清水,烧开后加入腌制好的蟹块。
- 加入适量的糖、鸡精、盐,烧开后转小火煮10分钟。
- 加入青蒜,煮沸后捞出备用。
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的醋、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 加入煮好的蟹块和青蒜,翻炒均匀即可。
3.适合人群
- 适合各种人群,特别是爱蟹人士。
- 蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
4.禁忌
- 蟹爪和蟹钳含有骨头,吃时应注意咀嚼干净。
- 蟹黄易上火,孕妇、小孩和易过敏的人应慎重食用。
- 蟹肉容易消化,但肠胃功能不佳的人应注意食用量。
(二)川菜菜谱——口水鸡
1.材料
- 鸡腿肉:1块
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
2.制作流程
- 鸡腿肉去骨后切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
- 姜、蒜切末备用。
- 干辣椒切段,花椒备用。
- 热锅凉油,油热后加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒至出香味。
- 加入适量的清水,烧开后加入腌制好的鸡肉块。
- 加入适量的糖、鸡精、盐,烧开后转小火煮5分钟。
- 加入青蒜,煮沸后捞出备用。
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入适量的醋、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 加入煮好的鸡肉块和青蒜,翻炒均匀即可。
3.适合人群
- 适合各种人群,特别是爱鸡人士。
- 鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。
4.禁忌
- 孕妇、小孩和易过敏的人应慎重食用。
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