寒菌炒肉是湘菜中的一道名菜,采用寒菌和炒肉的搭配,口感鲜美,营养丰富。下面是寒菌炒肉的湘菜做法。
步骤一:准备食材

1. 寒菌:100克
2. 猪肉:200克
3. 辣椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 盐:适量
6. 生抽:适量
7. 料酒:适量
8. 鸡精:适量
9. 食用油:适量
步骤二:清洗寒菌

1. 将寒菌用温水冲洗,去除杂质和蒂部。
2. 将寒菌放入清水中,加入适量盐,浸泡30分钟,去除苦味。
步骤三:切片炒肉

1. 将猪肉切成薄片,加入适量盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
步骤四:加入寒菌和葱姜蒜翻炒

1. 将寒菌倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入过量盐、生抽、料酒、鸡精调味,继续翻炒。
步骤五:加入辣椒翻炒

1. 将辣椒倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,焖煮10分钟,待寒菌熟透。
步骤六:装盘

1. 将炒好的寒菌炒肉装盘。
2. 撒上葱花和蒜末。
步骤七:享用

1. 将寒菌炒肉盛入碗中。
2. 加入适量汤汁,搅拌均匀。
3. 即可食用。
以上就是寒菌炒肉的湘菜做法,希望您能够喜欢。

标签：# 湘菜# 做法# 寒菌炒肉