粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们的喜爱。今天，我将分享一些粤菜菜谱的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的粤菜。
第1篇：红烧肉
红烧肉是广东经典的菜肴之一，肉质鲜嫩入味，口感香醇。以下是一个简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠。
5. 最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。
第2篇：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东常见的菜肴之一，鱼肉鲜嫩多汁，口感清爽。以下是一个简单的清蒸鲈鱼做法：
材料：
- 鲈鱼 一条
- 姜片 2片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲈鱼清洗干净，在鱼身上切几刀，加入姜片和葱段料酒腌制10分钟。
2. 蒸锅中加入清水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上生抽，撒上葱花，再淋上适量的食用油，继续蒸5分钟即可。
第3篇：潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东特色火锅之一，以其鲜辣可口、肉质鲜嫩的特点深受人们喜爱。以下是一个简单的潮汕牛肉火锅做法：
材料：
- 牛肉 500克
- 生菜 适量
- 豆皮 适量
- 粉丝 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片备用。
2. 将生菜、豆皮、粉丝洗净备用。
3. 热锅凉油，加入生姜、蒜、辣椒煸炒出香味后加入牛肉片煸炒至变色。
4. 加入适量的清水，烧开后加入生菜、豆皮、粉丝继续煮5分钟。
5. 最后加入盐调味，火锅结束。
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