【腌制牛蒡菜配方】
一、制作流程
1. 准备食材:牛蒡 200 克,盐 2 克,生姜 3 片,大蒜 3 瓣,青红椒各半个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,醋 1 汤匙,淀粉适量,食用油适量。
2. 牛蒡去头去尾,切成约 2 厘米厚的片,青红椒去籽切成小块,姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入牛蒡片,煸炒至牛蒡片变色。
4. 加入姜末、蒜末和大青红椒块,继续煸炒至青红椒变软。
5. 加入料酒、生抽、白糖、醋和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,将牛蒡片煮约 3 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时,它也是一道营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素和矿物质。
三、禁忌
1. 牛蒡是一种感光蔬菜,因此在晚上食用可能会引起皮肤发红、瘙痒等不适症状。
2. 牛蒡中含有一种草酸,如果过量食用会对人体造成一定的伤害,因此孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群应慎重食用。
四、总结
腌制牛蒡菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作简单,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群应慎重食用。
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