大家好，鲅鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做鲅鱼好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲅鱼怎么弄好吃和怎样做鲅鱼好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 怎样做鲅鱼好吃
2. 鲅鱼的做法,最好吃又简单
3. 小鲅鱼怎么做好吃又简单方便
4. 鲅鱼做法

怎样做鲅鱼好吃

主料：鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料：五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料：葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料：植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克

（可选）、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明：所有标注“

（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

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制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条，差不多750-1250克，太大了肉质会发柴，不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克，切成大薄片；切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”，方便腌渍与烧制时入味，放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克，把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟，彻底去除鲅鱼的腥气，入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出，用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体，把锅体温度提升上来之后，倒入植物油30克，晃动锅体，充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时，把鲅鱼下入，一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟，轻轻晃动锅具，鲅鱼可以自然滑动时，说明一面已经煎好了。翻动锅具，借助于惯性，把鲅鱼翻面，两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练，建议借助于平铲翻面。

鲅鱼的做法,最好吃又简单

1、鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许。

2、鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可。

3、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅。

4、放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以。

5、烧至汤汁快收尽即可。

小鲅鱼怎么做好吃又简单方便

食材

小鲅鱼适量，葱姜适量，味精适量，盐适量，醋适量，胡椒粉适量

步骤

1、将鲅鱼肉洗净，去掉血水和内脏，剔下肉；

2、将鲅鱼肉剁碎，剁的时候可以加少许水，然后将葱花和姜粒也剁入其中；

3、直至鱼肉粘稠，成为肉泥，然后放入盆中不断的搅拌，加少许水直至上劲；

4、然后加入盐和味精，香油，花生油搅匀，锅中加入大半锅水，小火；

5、将肉泥挤成一个个的鱼丸，放入锅中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火；

6、最后加入适量盐，醋，胡椒粉调味，撒些香菜碎即可。

鲅鱼做法

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油

(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾

(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，

4、并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

5、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，

6、关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 鲅鱼# 适量# 料酒# 少许# 胡椒粉