大铜马美食详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的营养。 禁忌： 由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、胆固醇偏高者和高脂肪患者应适量食用。同时，由于冰糖有甜味，过多的食用可能会影响食欲，因此应注意控制食用量。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除腥味；
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的水烧开后转小火煮 15 分钟； 6. 加入豆腐块，继续煮 5 分钟，直到豆腐软烂，汁汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。辣豆瓣酱具有浓郁的香味和辣味，能够提高食欲，增强口感。 禁忌： 由于豆腐中含有较高的钙，因此孕妇、胆固醇偏高者和高脂肪患者应适量食用。同时，由于辣豆瓣酱中含有较高的盐分，过多的食用可能会影响身体健康，因此应注意控制食用量。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 150 克 - 花生米 50 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 花生米用油炸至金黄色备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色； 6. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味； 7. 加入适量的糖、鸡精和适量的水，大火煮开后转小火煮 10 分钟； 8. 加入炸好的花生米，继续煮 5 分钟，直到汁汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。鸡肉富含蛋白质和氨基酸，能够增强身体的免疫力和抵抗力。

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