鸡肉是粤菜中常见的食材之一，炒鸡肉是一道美味可口的菜肴。要想炒鸡肉好吃，需要掌握一些技巧和方法。下面介绍一种粤菜中常用的炒鸡肉的做法，供您参考。
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入料酒和盐腌制15分钟。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入姜末和蒜末，煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水，煮至鸡肉入味。
6. 再加入一些葱花，翻炒均匀。
7. 最后，倒入适量的热油，翻炒均匀即可。
炒鸡肉的技巧：
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煸炒鸡肉时要快速，以免鸡肉老硬。
3. 加入适量的水可以使得鸡肉更加嫩滑。
4. 调味时要适量，不要过咸或过甜。
粤菜中的炒鸡肉是一道美味可口的菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。掌握一些技巧和方法，可以让您的炒鸡肉更加美味。
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