湘菜窍门:如何制作美味可口的牛腱子肉
配方:
- 牛腱子肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 将牛腱子肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块。
2. 将牛腱子肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入牛腱子肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,淹没牛腱子肉,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 收汁收干,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合岁以上儿童、成年人、老年人食用。
2. 尤其适合体寒、贫血、高血压、糖尿病等人群食用。
注意事项:
1. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易破坏肉质的纹理。
2. 炖煮时间要根据肉质的大小和口感来调整,一般情况下需要 1 小时至 1 小时 30 分钟。
3. 炖煮后肉质软糯,口感鲜美。
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