湘菜黑椒爆鸡丁做法
黑椒爆鸡丁是一道色香味俱佳的湘菜美食,制作方法简单,口感鲜美。下面是一份黑椒爆鸡丁的做法,供您参考。
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒块,继续煸炒至青椒变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、黑胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
10. 黑椒爆鸡丁做好后,装盘即可享用。
注意事项:
1. 炒鸡肉时,热锅凉油,煸炒至变色即可,避免过度烹饪。
2. 加入适量的盐、糖、生抽、黑胡椒粉、鸡精,可以根据个人口味调整。
3. 加入适量的水,焖煮10分钟,可以让鸡肉更加鲜嫩。
4. 勾芡时,适量加入淀粉,可以使鸡丁口感更加嫩滑。
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