川菜馆的红烧鸡肉做法
红烧鸡肉是一道传统的川菜,以其鲜美的味道和浓郁的口感而闻名。在川菜馆里,红烧鸡肉通常是一道主菜,也是许多客人点的菜品。下面,我们将介绍一种川菜馆常用的红烧鸡肉做法。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成块状,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味。
4. 加入鸡肉,煸炒至表面变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
这是川菜馆常用的红烧鸡肉做法,步骤简单,味道浓郁,肉质鲜美。如果你喜欢川菜,这道菜一定不容错过。
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