制作跑山鸡的详细菜谱
一、准备工作
1. 选用新鲜的跑山鸡,最好是本地的农家鸡。
2. 清洗跑山鸡,包括鸡身、鸡颈、鸡脚、鸡内脏等。
3. 准备调料,包括料酒、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等。
4. 将跑山鸡放入清水中,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
二、烹饪流程
1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 放入跑山鸡煸炒,加入料酒、酱油、冰糖、盐等翻炒均匀。
3. 加入清水,放入调料包、八角、桂皮、香叶等,大火烧开。
4. 转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
三、适合人群
1. 适合孕妇、小孩、老年人等人群食用。
2. 跑山鸡富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻等病人不宜食用。
2. 孕妇禁止食用,因为跑山鸡中含有激素,可能会影响胎儿发育。
五、总结
跑山鸡是一道美味可口的菜肴,制作简单,营养丰富。制作过程中需要注意准备工作,烹饪过程中要加入适当的调料,炖煮时间也要掌握好,才能让跑山鸡的味道更加浓郁。建议孕妇、小孩、老年人等人群食用,但感冒、发热、腹泻等病人不宜食用。
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