海参是中国传统美食之一，粤菜也不例外。粤菜以清淡鲜美、营养丰富而闻名，其中海参作为一道经典菜品备受喜爱。以下是几种常见的粤菜海参做法：
1. 红烧海参：将海参切成块状，加入葱姜蒜和料酒焯水后捞出备用。热锅凉油，加入豆瓣酱和姜蒜末煸炒，加入生抽、老抽、糖、料酒和清水，加入海参块炖煮15分钟，收汁即可。
2. 清蒸海参：将海参切成块状，加入盐、葱姜和料酒腌制10分钟。蒸锅中加入水，将海参块放入蒸锅中，蒸15分钟。取出海参，淋上热油和酱油，撒上葱花即可。
3. 海参炒饭：将海参切成小块，加入鸡蛋和米饭翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。热锅凉油，加入海参和米饭翻炒，加入酱油、糖、料酒调味即可。
4. 海参汤：将海参切成小块，加入鸡蛋和葱姜焯水后捞出备用。锅中加入清水，加入盐、鸡精、姜片和葱段，加入海参块炖煮10分钟，加入鸡蛋液煮散，即可。
以上是几种常见的粤菜海参做法，不同的做法会有不同的口感和风味。粤菜海参不仅美味可口，而且营养丰富，是餐桌上的一道好菜。
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