粤菜食谱做法
【1】材料：
- 生鱼一条约500克
- 瘦肉片100克
- 蘑菇100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 清水适量
【2】步骤：
1. 生鱼去鳞、去骨，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
2. 瘦肉片用生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
3. 蘑菇清洗干净，青红椒切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入生鱼煎至两面金黄。
6. 加入瘦肉片煸炒至变色，加入蘑菇、青红椒继续翻炒。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮30分钟，期间加入适量的盐和糖调味。
8. 30分钟后，加入适量的鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【3】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。
【4】禁忌：
1. 生鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、溃疡患者、肝病患者、胆囊疾病患者等人群不适合食用。
2. 生鱼属于海鲜，容易引起过敏，因此有过敏史的人不适合食用。
3. 生鱼煮的时间不够，口感会柴硬，如果煮的时间过短，则肉质会过于嫩滑，口感不佳。
【5】总结：
粤菜食谱中的生鱼瘦肉片蘑菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤菜，适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者。但需要注意的是，有过敏史和胆囊疾病的人不适合食用。
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