粤菜大盘鱼做法
【
1. 食材】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 配菜(青椒、红椒、黄椒、豆腐、蘑菇等)适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉、食用油适量
- 清水适量
【2. 制作过程】
步骤 1：将鱼片洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制 20 分钟左右。
步骤 2：配菜洗净备用。
步骤 3：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤 4：将腌制好的鱼片放入锅中煸炒至变色。
步骤 5：加入适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟左右。
步骤 6：加入青椒、红椒、黄椒、豆腐、蘑菇等配菜，继续煮 5 分钟左右。
步骤 7：加入糖、盐、鸡精调味，煮 1 分钟左右即可。
步骤 8：装盘，撒上葱花即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、小孩和老年人。鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进心脏健康和大脑的发育。配菜中的蔬菜富含维生素和纤维素，有助于消化和增加饱腹感。
【4. 禁忌】
需要注意的是，孕妇、小孩和老年人在食用这道菜时要谨慎，避免摄入过多的盐和糖。同时，鱼片中的汞含量可能会高于普通鱼类，因此孕妇和小孩应该避免食用过多的鱼片。
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