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大家好，今天来为大家解答猪肺猪肠怎么洗怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括猪肠猪肺大杂烩正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
猪肺怎样洗才干净
猪肺买回来是整个，不用切开用水龙接猪肺管反复清洗多数至到干净，有点粉红色就可以了，再切一块一块用锅放进去逼出去里面血水，捞起洗净就可以了
猪肠猪肺大杂烩正宗做法
原料：猪杂500克、青椒适量、红椒、香菜、葱姜蒜、干红辣椒、生抽、料酒、白糖。
第1步、猪杂准备。
第2步、放入水中淘洗干净，放入锅中焯水去除浮沫。
第3步、焯好水的猪杂捞出控干水分，青红椒洗净。
第4步、青红椒去蒂切块，葱姜蒜切末，香菜去根洗净切段。
第5步、锅中放烹饪料油，放入猪杂煸炒一分钟，放入干红辣椒碎，煸炒出香味。
第6步、放葱姜蒜末煸炒出香味，撒入香菜。
第7步、烹入生抽，料酒，白糖炒匀。
第8步、大火收汁即可。
“肠肺汤”的配方及卖点是什么
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●药膳肠肺汤制作/东方美食驻站记者张顺明（上海千里马酒楼）
卖点——猪肠、猪肺胆固醇虽高，但此汤销量却一直名列前茅，成菜原料不腥，加上配制的胡椒粉和药膳白卤水，味道独特，是一款食疗滋补养生菜品。
原料——猪肠300克，猪肺200克，小青菜6棵。
调料——葱段、姜片各10克，蒜片6克，青蒜节5克，精制油50克，盐、味精、特制胡椒粉各3克，清水1千克，自制药膳白卤水2千克。
制作——
1.先将猪肺、猪肠刮去油脂，用盐清洗干净焯水备用。2.将自制药膳白卤水烧开后，放入猪肺、猪肠，卤制40分钟至熟烂，捞出，切成小块。3.将清水烧开，放入葱段、姜片、蒜片和肠、肺块，大火烧开，放入精制油大火烧5分钟，至汤呈乳白色时，放入小青菜出锅，倒入汤锅中，放入青蒜节、特制胡椒粉、盐、味精调味即可。
关键——
1.肠肺要清洗干净。2.第二次加工需大火，火小汤不浓不白。
●自制药膳白卤水——锅上火，将炼好的2千克葱油倒入1千克姜汁，入料包（白蔻1千克，草菇、排草各100克，香菇25克，沙茶、丁香各50克，砂仁、香叶、桂皮、草蔻各250克，荜拨150克，入17.5千克清水大火烧开，转小火熬制2小时即可。
●特制胡椒粉——将白胡椒粉末、丁香粉、五香粉、陈皮、当归、排草，磨成粉末混合即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
猪肺猪大肠怎么做好吃
材料：猪大肠、猪肺、香干、五花肉、甜面酱、八角、桂皮、葱、香叶、花椒、陈皮、山楂、草果、冰糖、生抽、红烧酱油、姜、料酒
步骤：
1、猪肺切成大块。
2、猪大肠、猪肺和五花肉入锅，加一把花椒、葱节、2片姜和3勺料酒，煮10分钟焯掉血腥味。
3、油热后放入2勺甜面酱和3片姜，炒香后放入2个八角、2片桂皮、2片香叶、1勺花椒、3片陈皮、3片山楂、1颗草果、1勺冰糖、2勺生抽、小半勺红烧酱油和水。
4、再放入焯过水的猪肺大肠和五花肉，先小火炖上1个小时，然后放入香干或者炸豆腐，继续卤上半个小时。
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