湘菜铁板水晶粉广式做法配方及做法流程如下:
1. 湘菜铁板水晶粉广式做法配方:
- 主材料:水晶粉 500 克
- 配料:猪肉末 100 克,虾仁 100 克,葱花 50 克,姜末 20 克,酱油 10 毫升,料酒 10 毫升,白糖 5 克,鸡精 3 克,盐 2 克,淀粉适量,食用油适量。
2. 湘菜铁板水晶粉广式做法流程:
(1)将水晶粉放入开水中焯烫 2-3 分钟,捞出沥干水分备用。
(2)将猪肉末和虾仁放入碗中,加入适量的酱油、料酒、白糖、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。
(3)热锅凉油,放入葱花、姜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末和虾仁煸炒至变色。
(4)加入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐、适量清水煮开,转小火煮 5 分钟,让肉酱充分入味。
(5)将焯烫好的水晶粉倒入锅中,翻炒均匀,让水晶粉充分吸收肉酱。
(6)最后,加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:
1. 炒猪肉末和虾仁时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2. 在煮水晶粉时,一定要加入适量的清水,让水晶粉煮熟而不烂。
3. 炒水晶粉时,不要过度翻炒,以免水晶粉炒糊。
4. 调味时,盐、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
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