湘菜金针菇开汤的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 金针菇 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将金针菇洗净,切成小段备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、食用油、生姜片、大葱腌制 10 分钟左右。
3. 打散鸡蛋,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入金针菇和青蒜,煸炒均匀。
6. 加入适量的开汤,煮开。
7. 把鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀,煮至蛋花状。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 起锅前加入白胡椒粉,煸炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人食用。
【注意事项】
1. 金针菇不要炒得太久,以免影响口感。
2. 开汤时不要用铁锅,因为金针菇会吸收铁元素,影响汤的质量。
3. 鸡蛋液要打散均匀,避免煮出来的蛋花不成型。
4. 食用时要注意卫生,确保食材新鲜。
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