美食林新春——DIY美食菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 红烧肉是一道传统的中式美食，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以热量较高，因此体胖、高脂肪、高血压、心脏病等人群应适量食用；
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，易使血脂升高，因此患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群应慎重食用；
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。

(二)【糖醋排骨】 材料： - 猪排骨 500克 - 姜片 2片 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪排骨切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的排骨块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 糖醋排骨是一道口感鲜美、香甜可口的传统中式美食，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.排骨焯水时，应去掉血水，以免导致口感不好；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。

(三)【宫保鸡丁】 材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒和少量盐腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入干辣椒段和葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入白糖、生抽和老抽翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 宫保鸡丁是一道口感鲜美、香辣可口的传统中式美食，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.干辣椒和葱姜蒜的用量应根据口味适量调整；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。

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