饭店冒菜底料配方
冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,其底料也是制作成功的关键之一。下面是一份饭店冒菜底料的配方,供您参考。
材料:
- 牛油 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 干辣椒 10个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 花椒 1把
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 2块
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛油放入锅中,加热至7成热,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
3. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入生抽、料酒和冰糖。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮约10分钟。
5. 加入足够的油,待油热后关火,将底料盛出备用。
以上就是一份饭店冒菜底料的配方,制作起来相对简单,但需要注意的是,底料的配料和烹饪时间要根据具体的冒菜菜品进行调整。希望这份配方能为您制作出美味的冒菜。
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