大家好，今天给各位分享新疆干炒面片怎么弄好吃的一些知识，其中也会对新疆揪片子炒面做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 兰州炒面片是一种什么样的美食
2. 新疆炒面怎么做
3. 新疆揪片子炒面做法
4. 如何自制新疆炒面片

兰州炒面片是一种什么样的美食

新疆炒面片，是一道美味菜谱。主要原料是面粉,羊肉,芹菜,洋葱等。由于其味道鲜美、易于烹制而受到人们的喜爱。

制作方法

1.首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.

2.然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中拉开，揪片。

3.重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.

4.然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!

新疆炒面怎么做

提起炒面，新疆的儿娃子、丫头子们眼前一定浮现的是酱紫的画面：一大盘子色香味美的炒面，看着就让人很有食欲，分量足、味道香，偏辣再带点儿麻味儿，绝对攒劲儿，吃着过瘾，味道歹歹的！

新疆的炒面种类很多：

二节子炒面：把拌面捞出来后放到凉水里，再捞出沥干，等菜炒到八成熟的时候，把一根根细长的拉条子切成一拃左右的二节子，重新下到锅里，和肉与菜一起翻炒。

干煸炒面：我觉得干煸豆角炒面就很不错，面过了油，有点干，不粘连，豆角有点焦黄，加上红亮的辣皮子和切片后的大蒜映衬，看上去提食欲。

揪片子炒面：先下面片，再炒饭。揪片子炒面不能太干，也不能水分大，干会粘连成一片，汤多了面片失去筋道，没有嚼劲。

丁丁炒面：菜和面都是丁丁。具体的配料、配菜可以有很多种，根据个人的口味不同而变化，但都不能缺少面丁丁和番茄。

不同的新疆炒面做法也不同，这里介绍二节子炒面的做法：

食材：面粉、盐、水、蒜台、西红柿、番茄酱、牛肉或羊肉、青椒、生抽、老抽、葱姜蒜、醋等

制作方法：做面条，两小碗面加一小碗水揉成“三光面团”（手光面光盆光），水里化一点盐，让面筋道一些，面团醒大概半个小时，表面抹油推开切成条状；烧一锅水，把面条撑开，下面，煮8分熟，可以适当粗一点，捞出过凉，切成段；配料切好，肉可以用生抽老抽腌制一会儿；锅里放油烧热，葱姜蒜爆香放肉，炒至变色放蒜苔，西红柿一起炒；加准备好的面，加番茄酱，蒜末翻炒均匀；加老抽和醋调味，出锅就好了。

以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助！

新疆揪片子炒面做法

食材：中筋面粉，牛肉、芹菜、洋葱、青椒、西红柿

调料：盐、大葱、姜、蒜、新疆线椒、生抽、料酒、花椒粉

制作步骤：

1.中筋面粉400g，食用盐1~2g，分多次加入温开水，不断用筷子搅拌面粉至絮状，揉捏成团，这次我们要多揉捏一会儿，一直揉至面团的表面光滑。接着裹上一层保鲜膜，醒面三十分钟。

2.取出醒好的面团继续揉捏均匀，因为我的菜板有点小，先分成两份，用擀面杖将面饼擀成饼状，不用太大。将面饼移入盘中，撒上适量的食用油，再用手涂抹均匀，两面都要涂抹哦。

3.盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

4.新鲜牛肉，我们切成大片，为了更好的口感，我们腌制一下牛肉，加入生抽、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

5.洋葱切成小块，芹菜切成小段，青椒切小块，番茄也切成小块，大葱切片，姜切丝，蒜切碎。

6.起锅烧水，我们准备煮一下面片。冰箱里取出醒发好的面剂子，取下保鲜膜，将面饼切成数个条状，然后将切好的面捏扁，并适当地拉伸，水开后下入面片

如何自制新疆炒面片

很简单的，活好面，醒一醒，然后锅里烧开水，揪成面片，煮熟捞出来，过凉水，备用，切好羊肉片，辣子，西红柿在炒锅里炒熟，放入煮熟的面片，不停的翻炒，两分钟出锅。

新疆干炒面片怎么弄好吃和新疆揪片子炒面做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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