油焖大虾湘菜最正宗做法
油焖大虾是一道湘菜中非常受欢迎的菜品。大虾味道鲜美,肉质细嫩,配以特制的酱汁,口感极佳。下面是油焖大虾湘菜最正宗的做法。
材料:
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 大虾去壳去头,洗净,去除虾线,留下虾尾。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过虾身,再加入虾尾,大火烧开。
7. 转小火焖煮 15 分钟左右,直到虾肉变红,汤汁浓稠即可。
8. 最后翻炒均匀,收汁收干即可装盘。
这是油焖大虾湘菜最正宗的做法,制作过程中需要掌握好火候和时间,以确保虾肉入味,汤汁浓稠,口感鲜美。如果你喜欢湘菜,这道油焖大虾一定会让你回味无穷。
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