粤菜鱼翅是一道备受喜爱的美食，下面是几种做法，供您参考：
1. 选用优质的鱼翅，洗净并擦干水分。然后，将鱼翅放入热水中焯水，去除腥味。接着，将鱼翅放入葱姜蒜水中泡一会儿，让鱼翅更加入味。
2. 将鱼翅放入热油中煸炒，直到鱼翅表面变得微黄。然后，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，继续煸炒均匀。
3. 最后，加入适量的清水，将鱼翅烧开。接着，放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直到鱼翅熟透。
4. 在蒸鱼翅的同时，可以准备其他配料。将青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成小块，备用。
5. 将鱼翅取出，撒上适量的香菜叶或葱花，即可享用。
以上是粤菜鱼翅的做法之一，您可以根据自己的口味进行调整。
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